4 Tips Menggoreng Bakwan agar Renyah dan Nikmat Saat Disantap – Bakwan, hidangan gorengan populer di Indonesia, memiliki tekstur renyah dan rasa nikmat sebagai daya tarik utama. Resep bakwan bervariasi, mencakup sayuran segar, tepung terigu, dan bumbu rempah pilihan. Proses penggorengan bakwan menentukan kerenyahan dan kelezatan akhir. Masyarakat Indonesia menjadikan bakwan sebagai camilan favorit atau lauk pendamping.
4 Tips Menggoreng Bakwan agar Renyah dan Nikmat Saat Disantap
Bakwan, camilan gorengan yang merakyat di Indonesia, menawarkan perpaduan rasa gurih dan renyah yang menggugah selera. Kelezatan bakwan terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Mencapai tekstur ideal ini memerlukan teknik menggoreng yang tepat. Berikut adalah empat tips penting untuk menggoreng bakwan agar renyah dan nikmat:
1. Pemilihan dan Pengolahan Bahan Baku
Kualitas bahan baku sangat berpengaruh terhadap hasil akhir bakwan. Pemilihan sayuran segar dan tepung yang tepat akan menghasilkan bakwan yang lezat dan renyah. Berikut adalah beberapa poin penting yang perlu diperhatikan:
- Sayuran: Gunakan sayuran segar seperti kol, wortel, taoge, dan daun bawang. Pastikan sayuran dicuci bersih dan diiris tipis agar matang merata saat digoreng.
- Tepung: Campurkan tepung terigu dengan tepung beras. Tepung beras memberikan efek renyah pada bakwan. Perbandingan yang ideal adalah 3:1 (3 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung beras).
- Bumbu: Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Bumbu yang segar akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada bakwan.
- Air: Gunakan air dingin saat mencampur adonan. Air dingin membantu menghasilkan bakwan yang renyah.
Tabel Perbandingan Jenis Tepung untuk Bakwan
| Jenis Tepung | Kelebihan | Kekurangan |
|---|---|---|
| Tepung Terigu | Memberikan tekstur lembut dan mengikat adonan dengan baik. | Kurang renyah jika digunakan sendiri. |
| Tepung Beras | Memberikan tekstur renyah dan garing. | Adonan bisa menjadi terlalu keras jika terlalu banyak digunakan. |
| Tepung Tapioka | Memberikan tekstur kenyal dan elastis. | Tidak cocok digunakan dalam jumlah banyak karena bisa membuat bakwan alot. |
| Tepung Maizena | Membantu menghasilkan bakwan yang lebih ringan dan renyah. | Harus digunakan dalam jumlah sedikit. |
2. Konsistensi Adonan yang Tepat
Konsistensi adonan bakwan memegang peranan penting dalam menentukan tekstur akhir. Adonan yang terlalu encer akan menghasilkan bakwan yang lembek, sedangkan adonan yang terlalu kental akan menghasilkan bakwan yang keras. Berikut adalah cara mendapatkan konsistensi adonan yang tepat:
Source: cpcdn.com
- Perhatikan Takaran Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan. Adonan harus cukup kental untuk menempel pada sayuran, namun tidak terlalu kental sehingga sulit digoreng.
- Tambahkan Telur: Telur berfungsi sebagai pengikat adonan dan memberikan rasa gurih. Tambahkan satu butir telur untuk setiap 250 gram tepung.
- Istirahatkan Adonan: Setelah adonan tercampur rata, diamkan selama 15-20 menit. Hal ini memungkinkan tepung menyerap air dengan sempurna dan menghasilkan bakwan yang lebih renyah.
3. Teknik Menggoreng yang Benar, 4 Tips Menggoreng Bakwan agar Renyah dan Nikmat Saat Disantap
Teknik menggoreng yang benar akan menghasilkan bakwan yang matang merata, renyah di luar, dan lembut di dalam. Berikut adalah langkah-langkah menggoreng bakwan yang benar:
- Gunakan Minyak Banyak: Goreng bakwan dalam minyak banyak ( deep frying) agar seluruh bagian bakwan terendam minyak dan matang merata.
- Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat: Panaskan minyak hingga suhu yang tepat (sekitar 170-180 derajat Celcius). Minyak yang terlalu panas akan membuat bakwan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Anda bisa menggunakan termometer masak untuk mengukur suhu minyak. Jika tidak ada, coba teteskan sedikit adonan ke dalam minyak.
Jika adonan langsung naik dan berwarna kecoklatan, berarti minyak sudah cukup panas.
- Goreng dengan Jumlah yang Tidak Terlalu Banyak: Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus. Hal ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menjadi lembek. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, pastikan tidak terlalu penuh di dalam wajan.
- Balik Bakwan Secara Berkala: Balik bakwan secara berkala agar matang merata di kedua sisi.
- Angkat dan Tiriskan: Angkat bakwan saat sudah berwarna kuning keemasan dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau kertas tisu.
4. Tambahan Bahan untuk Kerenyahan Ekstra
Selain tips di atas, Anda juga bisa menambahkan beberapa bahan tambahan ke dalam adonan untuk meningkatkan kerenyahan bakwan. Berikut adalah beberapa pilihan:
- Baking Powder: Tambahkan sedikit baking powder (sekitar 1/2 sendok teh untuk setiap 250 gram tepung) ke dalam adonan. Baking powder akan menghasilkan gelembung-gelembung udara di dalam adonan, membuat bakwan lebih ringan dan renyah.
- Air Kapur Sirih: Tambahkan sedikit air kapur sirih (sekitar 1 sendok makan untuk setiap 250 gram tepung) ke dalam adonan. Air kapur sirih akan membuat bakwan lebih renyah dan tahan lama.
- Es Batu: Tambahkan beberapa potong es batu ke dalam adonan saat mencampur bahan-bahan. Es batu akan menjaga suhu adonan tetap dingin dan menghasilkan bakwan yang lebih renyah.
Dengan mengikuti keempat tips di atas, Anda akan dapat menghasilkan bakwan yang renyah, nikmat, dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Terima kasih sudah membaca tips menggoreng bakwan ala Kompas ini! Semoga tips ini bermanfaat dan bisa langsung dipraktikkan di dapur kesayangan Anda. Jangan lupa untuk terus kunjungi Kompas.com untuk mendapatkan berbagai tips memasak dan resep menarik lainnya. Sampai jumpa di artikel berikutnya!