6 Tips Bikin Donat tanpa Ragi agar Empuk dan Lezat – Donat, kudapan manis berbentuk cincin, menjadi favorit banyak orang. Tekstur empuk dan rasa manis donat memberikan kenikmatan tersendiri. Resep donat umumnya menggunakan ragi sebagai bahan pengembang. Namun, beberapa orang mungkin menghindari penggunaan ragi karena alasan tertentu. Artikel ini membahas alternatif pembuatan donat tanpa ragi.
Tips dan trik akan dibagikan untuk menghasilkan donat empuk dan lezat tanpa ragi.
6 Tips Bikin Donat tanpa Ragi agar Empuk dan Lezat
Membuat donat tanpa ragi mungkin terdengar menantang, namun bukan berarti tidak mungkin. Dengan beberapa trik dan tips berikut, Anda bisa menghasilkan donat yang empuk, lezat, dan menggugah selera, bahkan tanpa menggunakan ragi.
-
Gunakan Baking Powder dan Baking Soda dengan Takaran yang Tepat
Baking powder dan baking soda menjadi kunci utama dalam proses pengembangan donat tanpa ragi. Kedua bahan ini bekerja dengan menghasilkan gas karbon dioksida yang akan membuat adonan mengembang. Namun, penting untuk menggunakan takaran yang tepat agar donat tidak memiliki rasa pahit atau terlalu keras.
- Baking Powder: Baking powder adalah bahan pengembang yang bekerja dua kali ( double-acting). Artinya, baking powder akan bereaksi saat dicampur dengan bahan cair dan saat dipanaskan. Gunakan baking powder jenis double-acting untuk hasil terbaik.
- Baking Soda: Baking soda membutuhkan bahan asam untuk bereaksi dan menghasilkan gas. Bahan asam yang bisa digunakan antara lain buttermilk, yogurt, atau air lemon. Kombinasi baking soda dan bahan asam akan menghasilkan donat yang lebih ringan dan empuk.
Tips Takaran:
Bahan Takaran Ideal (untuk resep standar) Catatan Baking Powder 1-2 sendok teh Sesuaikan dengan jumlah tepung yang digunakan. Baking Soda 1/2 sendok teh Selalu kombinasikan dengan bahan asam. Penting: Campurkan baking powder dan baking soda dengan tepung secara merata sebelum menambahkan bahan cair. Hal ini akan memastikan bahan pengembang tersebar sempurna dalam adonan.
Source: asian-recipe.com
-
Pilih Tepung dengan Protein Sedang: 6 Tips Bikin Donat Tanpa Ragi Agar Empuk Dan Lezat
Jenis tepung yang digunakan sangat berpengaruh pada tekstur akhir donat. Tepung dengan protein tinggi (seperti tepung roti) akan menghasilkan donat yang cenderung keras dan alot. Sebaliknya, tepung dengan protein rendah (seperti tepung kue) akan menghasilkan donat yang terlalu rapuh dan mudah hancur.
Pilihan terbaik adalah menggunakan tepung terigu serbaguna atau tepung terigu protein sedang. Tepung ini memiliki kandungan protein yang ideal untuk menghasilkan donat yang empuk, lembut, dan tidak mudah hancur.
Tips: Jika Anda memiliki tepung terigu protein tinggi, Anda bisa mencampurnya dengan tepung maizena atau tepung tapioka untuk menurunkan kadar proteinnya. Perbandingan yang disarankan adalah 3:1 (3 bagian tepung terigu protein tinggi dan 1 bagian tepung maizena/tapioka).
-
Gunakan Cairan Hangat dan Tambahkan Bahan Pelembut
Penggunaan cairan hangat (bukan panas) akan membantu baking powder dan baking soda bereaksi lebih optimal. Selain itu, menambahkan bahan pelembut seperti kentang kukus yang dihaluskan, kuning telur, atau susu bubuk akan membuat donat semakin empuk dan lembut.
- Cairan Hangat: Gunakan susu cair hangat, air hangat, atau buttermilk hangat. Pastikan suhunya tidak terlalu panas agar tidak merusak bahan pengembang.
- Kentang Kukus: Kentang kukus yang dihaluskan akan memberikan kelembapan alami pada donat dan membuatnya lebih empuk. Gunakan sekitar 50-100 gram kentang kukus untuk setiap resep donat.
- Kuning Telur: Kuning telur mengandung lemak yang akan membuat donat lebih kaya rasa dan lembut. Gunakan 1-2 kuning telur untuk setiap resep donat.
- Susu Bubuk: Susu bubuk akan memberikan rasa yang lebih gurih dan membuat donat lebih empuk. Gunakan 1-2 sendok makan susu bubuk untuk setiap resep donat.
Tips: Campurkan bahan pelembut dengan bahan cair sebelum menambahkan ke dalam adonan tepung. Hal ini akan memastikan bahan pelembut tersebar merata dalam adonan.
-
Uleni Adonan Secukupnya
Menguleni adonan donat tanpa ragi tidak perlu terlalu lama seperti menguleni adonan donat dengan ragi. Cukup uleni adonan hingga tercampur rata dan kalis, namun jangan sampai overkneading. Overkneading akan membuat donat menjadi keras dan alot.
Cara Menguleni:
- Campurkan semua bahan kering dalam wadah.
- Tambahkan bahan cair sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Uleni adonan hingga tercampur rata dan kalis. Adonan akan terasa lembut dan tidak lengket di tangan.
- Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 10-15 menit.
Tips: Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit cairan.
-
Istirahatkan Adonan Sebelum Digoreng
Meskipun tanpa ragi, adonan donat tetap perlu diistirahatkan sebelum digoreng. Proses istirahat ini akan memberikan waktu bagi baking powder dan baking soda untuk bekerja dan membuat adonan mengembang. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit di tempat yang hangat.
Cara Mengistirahatkan Adonan:
- Bulatkan adonan.
- Letakkan adonan dalam wadah yang sudah diolesi minyak.
- Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap.
- Istirahatkan adonan selama 10-15 menit.
Tips: Jangan mengistirahatkan adonan terlalu lama karena akan membuat donat menjadi keras.
-
Goreng dengan Api Sedang dan Minyak yang Cukup
Suhu minyak dan api yang tepat sangat penting untuk menghasilkan donat yang matang sempurna. Goreng donat dengan api sedang agar matang merata hingga ke bagian dalam. Pastikan minyak yang digunakan cukup banyak agar donat bisa mengapung dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Source: biggerbolderbaking.com
Cara Menggoreng:
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisi.
- Angkat donat dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu.
Tips: Jangan menggoreng donat terlalu banyak sekaligus karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat donat menjadi berminyak.
Nah, itu dia 6 tips bikin donat tanpa ragi agar empuk dan lezat! Semoga tips ini bermanfaat dan bisa langsung kamu praktikkan di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai topping dan rasa sesuai selera kamu. Selamat mencoba dan sampai jumpa di artikel selanjutnya! Terima kasih sudah mampir dan membaca, semoga hari kamu menyenangkan!