Beda Es Krim Dan Gelato – Es krim dan gelato, dua sajian dingin nan menyegarkan yang kerap kali dianggap sama. Suhu penyajian keduanya dingin. Rasa manis keduanya memikat. Tekstur keduanya lembut. Namun, perbedaan mendasar terletak pada komposisi bahan, proses pembuatan, dan rasa yang dihasilkan.
Kandungan lemak keduanya berbeda. Proses pengadukan keduanya berbeda pula. Tekstur akhir keduanya pun berbeda. Artikel ini akan mengupas tuntas perbedaan es krim dan gelato.
Perbedaan Es Krim dan Gelato: Lebih dari Sekadar Nama: Beda Es Krim Dan Gelato
Meskipun sekilas tampak serupa, es krim dan gelato memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Perbedaan ini terletak pada beberapa aspek penting, mulai dari komposisi bahan baku hingga proses pembuatannya. Mari kita telusuri perbedaan tersebut satu per satu.
1. Kandungan Lemak, Beda Es Krim Dan Gelato
Salah satu perbedaan paling mencolok antara es krim dan gelato terletak pada kandungan lemaknya. Es krim biasanya memiliki kandungan lemak susu yang lebih tinggi, berkisar antara 10% hingga 18%, bahkan lebih. Lemak susu inilah yang memberikan tekstur es krim yang lebih creamy dan kaya. Sebaliknya, gelato umumnya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, biasanya antara 4% hingga 9%.
Source: theuijunkie.com
Kandungan lemak yang lebih rendah ini menghasilkan tekstur gelato yang lebih padat dan kurang creamy dibandingkan es krim.
2. Kandungan Telur
Meskipun tidak selalu menjadi faktor penentu, beberapa resep es krim seringkali menggunakan kuning telur sebagai bahan tambahan. Kuning telur ini berperan dalam memberikan tekstur yang lebih kaya dan lembut pada es krim. Gelato, di sisi lain, biasanya tidak menggunakan telur dalam proses pembuatannya. Hal ini membuat gelato terasa lebih ringan dan segar.
3. Proses Pembuatan
Proses pembuatan es krim dan gelato juga berbeda. Es krim biasanya dibuat dengan menggunakan mesin pengaduk khusus yang bekerja pada suhu rendah dan berkecepatan tinggi. Proses pengadukan yang cepat ini akan memasukkan udara ke dalam campuran, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan mengembang. Gelato, sebaliknya, umumnya dibuat dengan proses pengadukan yang lebih lambat dan pada suhu yang lebih tinggi.
Proses ini menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kurang mengembang.
4. Suhu Penyimpanan dan Penyajian
Es krim biasanya disimpan pada suhu yang lebih rendah, sekitar -18°C hingga -23°C, untuk menjaga teksturnya tetap lembut dan mencegah pembentukan kristal es. Gelato, karena kandungan lemaknya yang lebih rendah, biasanya disimpan pada suhu yang sedikit lebih tinggi, sekitar -12°C hingga -15°C. Suhu penyajian gelato juga sedikit lebih tinggi daripada es krim, sehingga gelato terasa lebih lembut dan meleleh lebih cepat di mulut.
5. Rasa dan Tekstur
Perbedaan komposisi dan proses pembuatan berdampak pada rasa dan tekstur akhir. Es krim, dengan kandungan lemaknya yang tinggi, memiliki rasa yang lebih kaya dan creamy. Teksturnya cenderung lebih lembut dan ringan di mulut. Gelato, dengan kandungan lemak yang lebih rendah, memiliki rasa yang lebih intens dan kuat. Teksturnya lebih padat dan terasa lebih “creamy” di lidah.
Karena proses pembuatannya yang berbeda, gelato lebih intens dalam hal rasa dan aromanya. Ini karena udara yang lebih sedikit dimasukkan dalam proses pembuatannya, sehingga konsentrasi rasa lebih tinggi.
Tabel Perbandingan Es Krim dan Gelato
| Karakteristik | Es Krim | Gelato |
|---|---|---|
| Kandungan Lemak | 10%
|
4% – 9% |
| Kandungan Telur | Sering digunakan | Biasanya tidak digunakan |
| Proses Pengadukan | Cepat, suhu rendah | Lambat, suhu lebih tinggi |
| Suhu Penyimpanan | -18°C hingga -23°C | -12°C hingga -15°C |
| Tekstur | Lembut, mengembang | Padat, kurang mengembang |
| Rasa | Kaya, creamy | Intens, kuat |
Dari tabel di atas, terlihat jelas perbedaan mendasar antara es krim dan gelato. Meskipun keduanya sama-sama nikmat, pemahaman tentang perbedaan ini akan membantu Anda dalam memilih sajian yang paling sesuai dengan selera Anda.
Nah, itulah perbedaan es krim dan gelato. Semoga penjelasan di atas bermanfaat dan menambah wawasan Anda tentang dua sajian dingin yang lezat ini. Sampai jumpa lagi di artikel menarik lainnya! Jangan ragu untuk kembali berkunjung dan membaca artikel-artikel menarik lainnya dari kami. Terima kasih sudah membaca!
Responses (0 )